Технологическое проектирование

Основная задача технологического проекта - создание проектного решения по заданию клиента, необходимое для согласования предприятий общественного питания и пищевой промышленности в соответствующих службах (СЭС).

• планировочные решения помещений

• технологическую расстановку оборудования

• спецификацию оборудования

• пояснительную записку

• расстановку оборудования с привязкой к электрокоммуникациям

• системы водоснабжения и канализации

Технологический проект – это план размещения производственных цехов в структуре здания, обеспечивающих последовательность технологических процессов обработки продуктов и изготовления изделий при минимальной протяженности функциональных связей и максимального избежания пересечения технологических и транспортных потоков.

Также на плане отображается кухонное и технологическое оборудование в цехах, подобранное в соответствии с асортиментом или меню, поточностью, количеством блюд на выходе, учетом особенностей помещения.

Заказчику предоставляются монтажные планы с указанием точек подвода электричества, водоснабжения, водооттока (канализации), спецификации технологического оборудования, наплитной посуды и инвентаря, посуды и аксессуаров торгового зала.

Сроки исполнения технологического проекта зависят от типа предприятия, его размера и сложности.

Технологический проект включает в себя следующие работы: